牛肉必须要选纹路清晰整齐的，也就是说大部分牛肉都行，不要用筋多或松散纹路不整齐的部位
孜然不要买磨成粉状的，要买原始的颗粒状的，我买的王守义
1.牛肉切成拇指粗细的长条（注意顺着纹路切，而不是炒牛肉的切断纹路，否则成品不能拉丝哦）； 2.放料拌均匀（一小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺料酒，1g盐，少许就是比1g还少的胡椒粉），调味部分厨房小白可求助母上，千万不要放生粉嗷！
3.腌6小时以上，中午腌晚上做或晚上腌第二天早上做正合适，天热记得放冰箱～ 4.腌好后先拌孜然，如果想吃辣可以加适量辣椒粉，再放油，油的用量不需要很多（我家不爱吃油），以能让每条肉有光泽即可～
5.放入空气炸锅，注意让肉躺好不要抱团，180度15分钟，翻身，再180度15分钟即可～（每个空气炸锅有自己脾气，后半段时间看肉的实际状态定，喜欢吃干干的就长一些，喜欢吃软一些的就缩短时间，反正第一次的15分钟肉差不多都熟了）
成品会缩水很厉害，所以切的时候不要切太细哦
看看这个纹路～
可以拉丝，吃起来又香又爽！追剧必备！
温馨提醒：烤的时候炸锅不要放家里，否则全家人要忍受半个多小时的口水挣扎！放阳台让邻居忍受好啦（不是），这个味有多香呢？我有一次烤的时候在楼顶种花都能闻到！ 我这个烤制时间成品能有100g多一点，也就是超过三分之一，如果软的话会更多，烤更干成品就更少些。