8只泰国黑虎虾。虾背开个小口，剔掉虾线。
平底不粘锅，油稍微多一点，把虾油全部炸出来，虾油充分炸出来是这道菜的关键，只有这样，白菜才能够充分吸收虾油的香味。
虾炸好后捞出备用，把白菜放进刚才炸出的虾油里翻炒，加入糖，盐和少量的水，再放入大虾盖上锅盖啊，焖5~10分钟，一直焖到汁水全部出现白色，白菜软糯。
盛出装盘，这个时候浓浓的虾味扑面而来。就像有朋友说的一样，不是我在吃虾，是白菜在吃虾，白菜吸进了虾油的所有的香味。
配上一杯清口的苦瓜柠檬蜂蜜汁，开吃啦。