将新鲜鸡爪洗净，减掉指甲部分，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。
水烧开后撇去浮沫，继续煮五分钟，将煮好的鸡爪放入凉水中冷却。
调配料汁，葱姜蒜切碎，依次加入少许盐，鸡精，生抽，醋，香油，味极鲜，麻油（不喜欢的可以不加），柠檬切片，搅拌均匀。
最后将做好的鸡爪保鲜膜密封放入冰箱冷藏一夜，味道更好。