新手也能成功的超软奶香馒头

作者： leibaobao00

中式馒头我之前很少做，因为一直做不好，觉得比面包难多了，这次鼓起勇气做了这款奶香馒头，没想到受到一致好评，做法参考了小鱼爱吃橙子，有改动，我做的一次发酵的。 口感超级软，不输于二发的。超级推荐啦，顺便我自己也记录一下，以后可以经常做。 另外说一下，我这款馒头全程不用手揉，超级省力哦。

用料

• 中粉 350克
• 牛奶 200克
• 鲜酵母（或者干酵母4克） 10克
• 细砂糖 30克

新手也能成功的超软奶香馒头的做法步骤

步骤 1

1:所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:5档揉15分钟。

步骤 3

3:揉成团就可以了。

步骤 4

4:分三份。

步骤 5

5:准备压面机，把一块面团这样擀开弄扁。

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步骤 6

步骤 6

6:反复过压面机，我是压的2档，每片压12次，对折反复压，可以一片压六次，接着压其他两片，然后接着第一片再六次，反正每片加起来压12次就可以了。

步骤 7

7:案板撒一点点干粉防沾，压好了，把两边切掉，卷起，卷紧，卷的时候按推一下，防止卷进空气。

步骤 8

8:切掉两头，切块，可以看到切面没有气孔。边角料滚圆。

步骤 9

9:去发酵箱发酵，加水35度发40分钟，发好的状态是明显变大，拿上去很轻盈，按上去缓慢回弹，主要看状态，时间只是参考。发酵好表面刷一层牛奶，如果是蒸锅的省略这一步。

步骤 10

10:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤10分钟。

步骤 11

11:焖2到3分钟出炉。

步骤 12

12:成功啦。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:50:27