炒扇贝柱

作者： 爱吃de兔子

扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

用料

• 鲜扇贝柱 300克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 1个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 2根
• 香菜 1根
• 盐 3克
• 花生油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺

炒扇贝柱的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材。

步骤 2

把扇贝柱上的杂质去掉。

步骤 3

摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。

步骤 4

沥干水分。

步骤 5

加1勺盐。

步骤 6

1勺料酒。

步骤 7

加姜片。

步骤 8

用手拌匀，腌制10分钟以上。

步骤 9

葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。

步骤 10

腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。

步骤 11

锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。

步骤 12

倒入扇贝柱。

步骤 13

加2勺蚝油。

步骤 14

开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。

步骤 15

翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。

步骤 16

加胡萝卜，青椒和蒜苗。

步骤 17

翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。

步骤 18

最后撒点香菜。

步骤 19

鲜美好吃的炒扇贝柱。

炒扇贝柱的小贴士

1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。 2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。 3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:19:30