皮薄肉多的千层肉饼

作者： 麦芽糖_frj1

一直很喜欢吃面食，尤其是各种饼，完全没有抵抗力，消灭了20斤面粉后总结出来皮薄肉多的饼子的做法

用料

• 面粉 200克
• 半开水 120克
• 猪肉 100克
• 辅材：梅菜干或芹菜等 适量
• 耗油、白花椒粉、花椒粉、甜面酱、香葱、一点洋葱

皮薄肉多的千层肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉我用的腊肉，切成小丁，煸出油。用新鲜五花肉也可以，不用炒，像饺子一样拌馅就可以。

步骤 2

重点说明和面 这是做出皮薄肉多的饼子的关键 首先面粉放入盆中，一点一点加水，一半加开水，一般加室温水，加入一点食用油，用筷子搅拌盛大棉絮状，不用揉，静止20分钟。 20分钟后，拿出来，团成圆（不要揉，搞在一起就行），然后分成四个小份，把小份擀薄。放入馅料，面皮切个小口，一层一层卷，也可以叠被子卷，都可以，总是搞出多层。这个时候包起来还要静止20分钟，然后再擀薄，就算有点破皮，也没关系，只要不是大面积破皮。 皮薄且软，重点是：水多+大棉絮+静止+千层

步骤 3

平底锅小火预热，加入菜籽油，把饼子放进去，加热，下面可以翻动的时候翻来，重复几次，就好了！

菜谱创建时间：2020-03-24 16:45:21