鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。
整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。
冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。
用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用
放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。
下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。
出锅装盘。
1 有时间的话可以不放高压锅压，放电饭煲煮也是不错的选择，用电饭煲的话，所有料可以一起放电饭煲，煮一个小时左右，所以要多加点水哦，最好一次加足，如果中间实在要加水也请加开水。 2 如果不是一点麻辣也不能吃，最好加点花椒，去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了，菜谱仅供参考。