山东切糕——麦芽糖版阿胶糕

作者： 青青ML

用料

• 麦芽糖 450克
• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 核桃 500克
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞子 100克
• 米纸 1盒

山东切糕——麦芽糖版阿胶糕的做法步骤

步骤 1

翻出陈年古董阿胶一盒，当年坐月子老妈给的，坚决不能浪费。为了消耗冰箱里的麦芽糖决定做麦芽糖版的阿胶糕。

步骤 2

第一次做，先小试牛刀，半斤阿胶纱布包好捣碎（或料理机打碎）

步骤 3

尽量碎一些，我这个有点大了

步骤 4

用一斤绍兴黄酒（老家用即墨黄酒）烊化，烊化阿胶的过程好神奇，我时不时去搅拌一下，不断有气泡出来，阿胶慢慢变成啫喱状，等了足足48小时，选择料理机打磨会加快烊化过程。

步骤 5

150度15分钟烤熟核桃、黑芝麻各一斤

步骤 6

瞧瞧我的大红枣儿

步骤 7

红枣去核剪碎

步骤 8

烊化好的阿胶加入麦芽糖加热，大火转小火，其间不停搅拌避免粘底，本人用的玻璃锅。

步骤 9

待阿胶稍粘稠，倒入红枣翻拌，待汁液快收干时，依次倒入核桃、黑芝麻、枸杞子，继续翻拌至完全收汁关火。

步骤 10

模具事先刷芝麻油，铺好油纸或油布，将炒好的材料倒入模具压实压平，放凉切片。

步骤 11

每一片包好米纸放保鲜盒冷藏，慢慢享用吧。

山东切糕——麦芽糖版阿胶糕的小贴士

麦芽糖用热水浸泡一下，容易取出。 阿胶糕降至室温后，冷藏两小时方便切片。

菜谱创建时间：2020-03-24 14:34:54