1、牛肉先用冷水浸泡半小时，然后切成小块。 2、锅中加入冷水，放入牛肉块、姜片2片、花椒5粒、料酒5克，开大火，待水开后再小火煮3分钟，撇去浮沫捞出洗净备用。 3、热锅冷油加入冰糖翻炒至融化，加入1勺豆瓣酱，加入干海椒段，大蒜，姜片，香叶，八角，花椒和葱段翻炒至香味浓郁。
4、放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入老抽，料酒，蚝油，米醋再翻炒1分钟。 5、关火把牛肉和各种调料放入高压锅，加水炖半个小时，开锅加入胡萝卜、盐适量，再炖半小时起锅，加葱花（或香菜）、芝麻点缀即可。
出锅后的成品👌看起来不错吧😎