提前一晚泡干米粉、干辣椒。干米粉用粗米粉最好，目前家里面细粉太多了，先用完再买粗的。
芹菜切小丁，准备豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱备用。
葱头切小段，剩余葱姜蒜切沫，干辣椒切段。
锅内热油，放入葱头爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入黄豆酱番茄酱葱姜蒜沫炒香，加入芹菜炒一炒，锅内倒入水没过配菜，加入米粉，收汁后盛出。 如果没有提前一晚泡粉，先单独煮粉。