爆炒猪肝

作者： Crystal-水晶小妞

动物内脏里面，相对最喜欢的就是猪肝， 据说猪肝的营养价值在世界排名很前面， 妈妈因为有点贫血，家里时不时会爆炒一份猪肝或炖上份猪肝汤. 我家小朋友倒也不嫌弃这味，很爱食用！ 但是猪肝一定要弄干净，吃口才不会灰搭搭， 爆炒时一定用大火，油量稍微大些，才会很嫩，尽可能保留其营养！

用料

• 猪肝
• 青椒
• 料酒
• 生粉
• 老抽
• 橄榄油
• 姜蒜块
• 鱼露
• 鸡精

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

市场买回的猪肝已去白依切成薄片，备多些清水，将猪肝放入浸没，倒入适量料酒一起浸泡，一般如晚上烧制，最好浸泡一下午，猪肝本身就是排毒器官，一定用清水浸泡多些时间方可安全食用;

步骤 2

将浸泡后的猪肝洗净血水，冲洗干净，放入一点老抽和生粉搅拌均匀，上浆腌制个把小时即可；

步骤 3

锅中入多些橄榄油，大火将油烧开，放入姜蒜块,将沥干水份的猪肝快速倒入翻炒变色，再放入切块的青椒，反复快速翻炒，加入鱼露，鸡精调下味;

步骤 4

尝下味道嫩嫩的即可出炉，趁热享用！

菜谱创建时间：2012-06-01 10:46:07