餐包-普通面粉

作者： 苏家豆豆

大爷喜欢吃，试试，仅为自己记录，懒人法。不是原创。

用料

• 普通面粉 400克
• 鸡蛋 1.5个（1个放面粉里，剩余刷表面）
• 糖 120克
• 牛奶 200克（鸡蛋➕牛奶不超240）
• 盐 3克
• 酵母 5克（倒多了，我放了6.5克）
• 黄油 25克
• 少许蜂蜜水

餐包-普通面粉的做法步骤

步骤 1

除盐，酵母，黄油外所有材料混合成团，密封放入冷藏过夜。

步骤 2

第二天，切成块，加入盐，揉到肉眼看不见盐。切块再放酵母泥（酵母加5-10g水成酵母泥），揉好再切块放入黄油，揉+摔至面团吸收。（餐包不必要求手套膜）

步骤 3

发酵至两倍，手按入不回缩即可

步骤 4

排气+分团（分多少个随心意），分好放入烤盘，二次发酵变大后，刷鸡蛋液。预热烤箱，150度14分钟即可

步骤 5

冷热都软

餐包-普通面粉的小贴士

懒人法：除酵母，黄油外材料放一起，搅拌成团，放冷藏一夜。第二天揉轻松很多，分别加入酵母，黄油揉。

菜谱创建时间：2020-03-24 00:38:43