用的高筋面粉,面团揉硬一点,醒一醒会变软的,一开始不用担心它不光滑。 荸荠削皮,鸡胸肉or鸡腿肉切小块
鸡肉打碎,我用的料理机,你用手剁也没问题。打一个鸡蛋or蛋清,加入切小碎块的荸荠,2勺淀粉,1勺盐,1/2勺白胡椒粉,3勺水疯狂搅拌
面团大概醒20分钟,之后揉光滑,搓长条切成小剂子,压扁
擀成中间稍微比边上厚一点的饺子皮,水加的少的面团揉起来很有弹性,很像橡皮泥
按你喜欢的手法包起来
复制酱油跟甜水面的一样,见:https://www.xiachufang.com/recipe/104308971/油泼辣子专门有写,见: https://www.xiachufang.com/recipe/104471967/ 顺便再把花生干炒一下,去皮,装保鲜袋里压碎。蒜压碎成泥,开水冲开。煮饺子的时候,水沸腾之后加半碗冷水,重复三次就可以出锅
2勺复制酱油,2勺油泼辣子,1勺蒜水,1勺花生碎,1勺醋,拌匀,就是那味儿了!