面粉750克加水385克用面包机和成面团（用和面程序两次10分钟，中间间隔10分钟左右）。
肉切小块，豇豆焯水后过一下凉水 肉和豇豆分别打成馅，肉馅中打入两个鸡蛋，加调料若干，一个方向搅拌上劲，再加入豇豆馅继续搅拌均匀。
面团分成三份，每份可以切三十多个小面团，将每个小面团按扁擀薄，擀完包成饺子再做下一批，暂时用不到的面团用保鲜膜盖一下，否则风干了就不好用了。
正好100个饺子，不多不少。