准备春笋（雷笋）、鲜香菇（可用干香菇，提前水发好）、大虾，香葱
笋切片、香菇切花刀、大虾挑出虾线，减掉多余须子，腹足，虾背开边（方便剥壳和入味）后，洗净。
清水先汆烫笋片和香菇，浮末撇掉后再煮三分钟。
汆烫好的笋片入凉水（可保持笋的颜色和脆嫩），片刻后沥水备用。
倒油，油热后下大虾翻炒片刻……
待虾变红后，下入沥过水的笋片和香菇翻炒，放入蚝油、盐、生抽、糖，继续翻炒片刻
最后，出锅前撒上香葱碎，翻拌后即可出锅装盘！😋