芋泥肉松麻薯欧包

作者： Arrrlene的健康私厨

最近真的超爱芋泥馅的，低脂又饱腹。

用料

• 一、面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 老面 50克
• 牛奶 克
• 鸡蛋（大） 1个
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克（根据喜好增减）
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 二、馅料
• 1、麻薯：
• 牛奶 120克
• 细砂糖 15克
• 水磨糯米粉 50克
• 木薯淀粉 10克
• 黄油 10克
• 2、芋泥：
• 芋头 200g
• 牛奶 50克
• 3、肉松 40克
• 4、咸蛋黄 5个

芋泥肉松麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天做好老面，取50g出来。老面：https://www.xiachufang.com/recipe/104415466/

步骤 2

所有材料除黄油外加入厨师机搅拌。

步骤 3

打到能拉出厚膜。（破洞边缘锯齿状）

步骤 4

加入盐。

步骤 5

加入室温软化的黄油。慢速搅打直至黄油吸收。

步骤 6

转快速搅打至接近手套膜（破洞边缘稍带一些锯齿状）加了全麦的面团不用打到完全扩展。

步骤 7

面团收圆。

步骤 8

放容器盖保鲜膜28度醒发到两倍大。

步骤 9

乘面团醒发，开始做麻薯。

步骤 10

牛奶里加入细砂糖，再筛入糯米粉和木薯淀粉。

步骤 11

小火，画圈搅拌，液体逐渐变粘稠。

步骤 12

完全成团后关火，加入黄油，用刮刀将黄油快速均匀混合入麻薯团。

步骤 13

麻薯团完成包入保鲜袋备用。

步骤 14

接着制作芋泥。芋头切片，蒸熟。

步骤 15

放入破壁机，加入牛奶，破壁功能将芋头搅打成泥。

步骤 16

打得越细腻越好吃。

步骤 17

准备5个咸蛋黄

步骤 18

蛋黄剁碎。

步骤 19

准备好肉松。

步骤 20

此时面团差不多醒好了。取出平均分成4个剂子，分别排气收圆。

步骤 21

盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 22

麻薯分成四个剂子。

步骤 23

取一个面团擀开。

步骤 24

铺上麻薯。

步骤 25

再铺上蛋黄和肉松，卷起来。

步骤 26

注意最后收口捏紧。

步骤 27

第二种是整形成三角形，注意收口捏紧哦！

步骤 28

第二次醒发温度37度，湿度75%醒发至两倍大。

步骤 29

表面筛一层粉。（此时预热烤箱上下180度）

步骤 30

割自己喜欢的花样。

步骤 31

烤箱上下180度，烤20分钟。

步骤 32

烤完取出，漂亮的麻薯欧包完成了。😄

菜谱创建时间：2020-03-23 18:51:57