芒果慕斯蛋糕

作者： 阿喬呦吼吼

麻麻的生日蛋糕

用料

• 奥利奥饼干 80克
• 芒果 一大个
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁粉 20克
• 水果 适量
• 黄油 40克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

蛋糕底：饼干敲碎，越碎越好，黄油隔水融化，与饼干混合，倒入模具压实！一定要压实！放入冷藏室30分钟

步骤 3

1.芒果打成泥，我用了大约250g（留两勺做镜面层用） 2.17g吉利丁粉和冷水1:5泡1-2分钟，再隔水融化加入芒果泥中，搅拌均匀。

步骤 4

打发奶油！30g白砂糖分2-3次加入，用中低速打发，打一打停一停看奶油的状态，打至6分即刻（有重叠的纹路，仍呈流动状态）

步骤 5

芒果泥和奶油充分搅拌，慕斯层就做好了，分两次倒入模具中，中间加芒果丁，冷藏3小时

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步骤 6

步骤 6

镜面层：慕斯层冷藏2小时40后，3g吉利丁粉泡开，隔水融化后加50g水，5g，两勺芒果泥充分搅拌，倒在慕斯层上，继续冷藏4小时以上，蛋糕就做好了

步骤 7

用吹风机吹一下容易脱模，加上自己喜欢的水果装饰一下 麻麻说很好吃！

芒果慕斯蛋糕的小贴士

🍮吉利丁粉：和吉利丁片可以等量替换，吉利丁粉和冷水1：5浸泡1-2分钟，隔水融化 🥛雀巢淡奶油，小红书很多人说比较难打发，看了很多笔记。我之前做雪媚娘买了奶油预拌粉（一包100g），那个挺好打发的，可以尝试（这次的话 淡奶油用之前放冰箱冷藏12小时，盆和打发头放冷冻2小时，打发盆底下放一盆冰水，几分钟就打好了。低温打发是成功的关键） ⛄️草莓小雪人：🍓草莓洗净，拦腰切开，中间可以挤上奶油，没有的话用棉花糖或香蕉，用牙签串起来，用巧克力酱点上眼睛嘴巴~ 镜面层：因为忘记留两勺芒果泥，就自己用勺子压泥，但是没有搅拌机来的细腻，所以镜面层就看起来很有颗粒感~

菜谱创建时间：2020-03-23 18:20:58