鸡翅中洗干净很用清水泡一会，十来分钟吧。捞出后沥水，这个个人觉得很关键，水分沥干，后面吸足料汁水。鸡翅两边斜划两三刀，以便入味
上面的各种调料加好，用手抓匀。腌制四，五个小时都可以。早上腌好中午煎或者中午腌制晚饭煎。
剪之前鸡翅再用手抓匀一下。平底不沾锅加油（不用太多油），鸡翅下锅，小火慢煎，这个不能心急，多翻几次身避免煎糊。鸡翅侧边不易煎到的地方可以互相侧靠着煎。