将莲藕去头去尾，用钢丝球擦掉表皮，洗尽后备用。
将莲藕切片备用；再其清水泡洗两遍，去尽泥沙等杂质。
锅中放一锅水；待其沸腾后放盐放少余油；在锅氽烫八分钟。
基本断生以后，出锅放凉备用；
将油倒入锅中适量的油，放干辣椒一把出香味后；放入主料
煸炒片刻后放盐调味；转小火，放入一小勺辣椒油；再次放一点点李锦记锦秀生抽（或普通生抽也可以）；最后出锅。