地瓜梗咸菜

作者： 廿廿呀

最喜欢这个咸菜啦

用料

• 地瓜梗干 2斤
• 牛肉 2斤（也可多一些）
• 蒸熟晾凉的土豆 适量
• 青椒 3个
• 大葱 1根
• 姜 一大块
• 花椒 一小把
• 干辣椒 适量
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 料酒 50克
• 盐 3勺（看情况加减）
• 糖 25克
• 生抽 150克
• 老抽 70克
• 味精 适量（可不加）

地瓜梗咸菜的做法步骤

步骤 1

土豆切块蒸熟放凉备用（块大一点）

步骤 2

将地瓜梗泡发，中间换一次水揉一揉

步骤 3

牛肉切块加入葱，姜，料酒，花椒，焯水盛出来

步骤 4

起锅烧油（多一些）放入花椒炸香，炸好的花椒捞出来

步骤 5

炸好花椒后下入尖椒煎出虎皮盛出备用

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步骤 6

步骤 6

放入桂皮，八角，生姜，干辣椒，大葱炒香

步骤 7

倒入牛肉（最好带点肥的）翻炒，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐烧开后，倒入开水。

步骤 8

烧开后加入泡好的地瓜梗，加入热水没过地瓜梗，大火烧开

步骤 9

加入土豆块最好泡在汤里入味，小火焖煮1小时左右，中间翻拌几次均匀入味，快出锅的时候放入煎好的尖椒焖一会儿，尝一下咸淡大火收汁，出锅前放点味精。

地瓜梗咸菜的小贴士

不喜欢吃土豆的可以不放 煮熟后凉干的地瓜梗不能泡太久 泡一两个小时就可以了 辣椒和盐按自己口味自行加减 吃不完放冰箱里冷藏 4，5天后重新放锅里热一下 可以凉着吃

菜谱创建时间：2020-03-23 14:26:30