首先将鸡腿肉去骨，清洗后放入盆中，放入海鲜酱油，生抽，料酒，耗油各1勺，再放1小小勺盐，十三香，鸡精腌制20分钟
将切好的洋葱和蒜放入碗中调汁，加入耗油，生抽，酱油，老抽，各1勺，再加入精盐3小勺，再加点清水如果爱吃辣，可以放小米辣。
将土豆，蘑菇，胡萝卜，茄子切丁备用
首先锅里放油，倒入洋葱和蒜调的汁翻炒，随后加入鸡肉翻炒2分钟，倒入各种蔬菜丁，翻炒5分钟，不会干锅，因为蔬菜会出水，然后倒入热水盖过鸡肉，炖20分钟左右，出锅！