蹄膀去骨，洗净，泡出血水。
花椒，盐，放入锅中，小火焙香。
用所有配料，给蹄膀做一个马杀鸡。
放入冰箱，加一个水袋，冷藏一夜。
拿出蹄膀，洗净，入蒸箱1.5小时，蒸酥。
把蒸好的蹄膀拿出来，晾凉，吹干表面水份。
蹄膀入烤箱，220度热风30分钟，250度热风15分钟。
猪蹄拿出，切件，完成
没有白兰地，可以用料酒加朗姆酒代替。 蹄膀不切开，烹制时间要加长，这个自己掌握。 别和我谈正宗不正宗，家常做法，好吃就行。