鸡砍成小块冷水下锅加生姜和料酒焯水，煮开捞出。
热锅凉油下生姜八角桂皮豆瓣酱，小火炒出红油，加鸡块翻炒。
加水没过鸡块，加入生抽料酒味极鲜蚝油，大火烧开盖锅盖转小火煮15分钟，加入胡萝卜再煮15分钟。
加入洋葱青椒，大火翻炒出锅。