山药去皮蒸熟，取150g放入盆中，压成泥，用料理机或者过筛会更细腻。加入鸡蛋搅匀，加入面粉、糖、酵母、椰子油揉成面团。
揉好的面团静置10分钟。
面团分成8g的小剂子，挨个揉圆，加盖保鲜膜发酵。发酵20-30分钟，明显变大变轻盈即可。
取一个小面团，头朝下在清水碗里蘸水，然后均匀粘上白芝麻。
放入预热好的丸子盘里，盖上锅盖。面团较小，很好熟，勤翻动，防止糊了。
烙到轻按可回弹就熟了。
小山药汉堡胚就做好了。
黄瓜、西红柿、芝士片切片，培根煎熟剪开。材料可换其他，做些牛肉饼更好。大小最好修成和小山药汉堡胚差不多，做出来会漂亮些。
把小山药汉堡胚横切两半，涂上千岛酱，然后码各种材料，用汉堡签或者牙签固定。
一口一个小山药汉堡就做好了。想吃饱，得吃十几个吧。
也可以做成大山药汉堡胚，用烤箱烤制。