嘎嘣脆的泡萝卜

作者： 西瓜_嘻嘻

一场战疫带来的爱心菜，白萝卜好多一时半会儿吃不完，萝卜丝饼，萝卜丝汤，萝卜炒饭，萝卜丝饺子，今天轮到泡萝卜上场了，邻居阿姨教的方法，看到下厨房没有类似的方子，打算记录下来分享给大家，也方便自己找。 菜谱里面的用量都是大概，大家可以根据实际情况做调整，因为第一次做，没想到会好吃，所以也没拍过程图。

用料

• 萝卜 1根
• 白醋 200ml
• 大蒜 4瓣
• 生姜 4片
• 八角 3个
• 花椒 30粒
• 白糖 35克

嘎嘣脆的泡萝卜的做法步骤

步骤 1

600g白萝卜洗净切块放入玻璃瓶中

步骤 2

倒入白醋1/5瓶，约200-250ml，锁住水份，让萝卜更加爽脆；加白糖35g

步骤 3

剥蒜切姜，剁成泥，放入玻璃瓶

步骤 4

加入八角2-3粒，花椒25-30粒，盐6g，搅拌均匀

步骤 5

喜欢吃辣的，可以剪一些干辣椒丝，或者泡一些新鲜红椒块，也更加好看

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步骤 6

步骤 6

隔1个小时稍微搅拌一下，使萝卜更加入味均匀，隔夜就可以开吃啦

嘎嘣脆的泡萝卜的小贴士

1.全程操作容器一定要无油 2.醋不宜多 3.加糖是为了促进发酵，中和酸味，提鲜

菜谱创建时间：2020-03-23 11:55:15