正宗Q弹牛肉丸

作者： 美食制作阿当老师

牛肉丸，很多人都喜欢吃，但是外面卖的牛肉丸售价比牛肉都还要便宜，可想而知。因为外面卖的牛肉丸很多都是拿鸡肉和猪肉和牛血混在一起做的，根本一点牛肉成分都没有，所以想要健康，还是自己做吧。

用料

• 牛肉 500克
• 盐 5克
• 鱼露 5
• 蒜蓉 20克
• 鸡粉 5克
• 生粉 10克
• 冰块 250克
• 无铝泡打粉 5克
• 油 50克

正宗Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

把蒜剥皮，切成蒜蓉

步骤 2

冷油放入蒜蓉，开中火慢慢炸香

步骤 3

新鲜的牛肉先切成小块

步骤 4

蒜蓉炸香了，连油带渣倒出来备用8

步骤 5

把所有的材料和调味料先按份量秤好

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步骤 6

步骤 6

先把冰块和牛肉放进料理机里搅拌

步骤 7

搅拌成肉泥后，再把调味料和蒜蓉油放进去一起搅拌

步骤 8

搅拌成肉泥均匀后，再放进厨师机里，快速档搅拌18分钟（如没有厨师机，就用手顺一方向搅拌30分钟）

步骤 9

用左手虎口把肉泥挤成丸子型，再用勺子挖出来

步骤 10

准备一盘冰水（定型后快速冷却用）

步骤 11

挤好的丸子放进80度的热水里面定型5分钟，捞出来

步骤 12

定型后捞出来

步骤 13

丸子捞出来后，第一时间放进冷水里冷却（这样才会Q弹）

正宗Q弹牛肉丸的小贴士

1.牛肉最好用新鲜的牛后腿肉。2.搅拌要顺一方向，肉要绞成肉泥。3.中途可以适当的加少许冰水。

菜谱创建时间：2020-03-23 11:37:59