三个鸡蛋加盐、胡椒和少量水打散，备用。 蘑菇洗净手撕成小条。 切葱花，蒜末，辣椒末。
锅内油热后炒香配料，然后下入蘑菇一起炒几下，加醋，盐，胡椒粉，翻炒至蘑菇出水后倒入生抽翻匀后倒入打散的鸡蛋转中火，等鸡蛋凝固（注意尽量不要翻炒，可以不停晃动锅，防止粘锅和糊底。） 鸡蛋凝固后大火翻炒几下后出锅。
已经很鲜了，鸡精就因人而异吧。