备好所需材料，洗净，控干水分。黑鱼片用一个蛋清1个，搅拌均匀后再加入生抽和生姜粉拌匀，冷藏腌制至少30分钟。
腌制好的黑鱼片加生粉和面粉，裹匀，要成干粉状态。
起油锅，1瓣蒜切碎，炸浅黄后，下鱼片。鱼片一定要摊开，这样后期鱼片才美观，不起坨。因为黑鱼片片很薄，炸至浅黄已经很熟了，捞出控油。
留少许油，下葱炒香后入酸菜，炒出香味，加孜然粉炒匀。
入冷水，把芹菜，魔芋，枸杞一起加入，大火烧开后，转中火调味，加料酒，生抽，盐，果蔬粉适量。最后入炸好的鱼片，闷煮1分钟，撒上葱花，起锅。