香甜松软的南瓜馒头

作者： 笙息baby

真的爱死后酵母、水合法了！ 轻轻松松揉出水光肌啊！ 蒸出来的馒头松松软软的，口感超赞！

用料

• 中筋面粉 350克
• 南瓜泥 200克
• 糖 50克
• 炼乳 10克
• 酵母 3克

香甜松软的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，冷水上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后搅拌成南瓜泥

步骤 3

盆中放入面粉、细砂糖、炼乳和南瓜泥

步骤 4

一起用筷子搅成絮状

步骤 5

揉至三光状态。盆光手光面团光

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步骤 6

步骤 6

盖好保鲜膜，静止松弛30分钟（水合法）

步骤 7

松弛好后，加入酵母继续揉面

步骤 8

一直揉至出现水光肌，切面没有气孔

步骤 9

把面团搓成长条，用刮板或刀快速切开，两头的面团一起搓圆做成圆面团

步骤 10

放入蒸笼，发酵至1.5-2倍大，温水发酵45分钟左右，水温比手温高一点点即可。发酵时间只是参考，主要看状态

步骤 11

冷水上锅，大火烧开后继续蒸12-15分钟，关火后继续盖盖闷5分钟左右

步骤 12

香甜松软的🎃馒头就好啦！超级好吃！！

步骤 13

无敌松软！

香甜松软的南瓜馒头的小贴士

1.南瓜泥不要一次性放完，看面粉吸水强度，适当加减 2.蒸熟关火后，一定要继续盖盖闷5分钟左右，这样可以避免馒头回缩 3.为什么不发酵？首先，请检查酵母是否还有效！然后，气温是否过低？气温低，就在锅中放温水发酵，水温比手温高一点就好！！ 欢迎大家交作业～啦啦啦🎃🎃🎃

菜谱创建时间：2020-03-22 21:53:38