鸡翅根洗净，用砍骨刀剁成两半，然后再用水冲洗后控水
笋削皮洗净，滚刀切块备用
葱姜切丝，辣椒切小段，花椒大概20粒，备用
豆瓣酱用一点水搅开，避免炒香的时候糊锅
家里没有小块冰糖了，所以用了大块冰糖，用蒜臼子捣碎
我用的葱油，葱油是昨天熬好的，用了这么一半的量。
炒锅烧干加葱油，小火，加入花椒炒香，再加入葱姜辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。
加入鸡翅根炒到变色，加入热水800克，将酱油，老抽冰糖一块倒进锅，煮开后加入笋，再烧开时转小火慢炖35分钟。
最后十分钟时加入豪吉鸡精
同时加入豪吉麻辣川香汁，用铲子缓慢搅匀，继续炖十分钟，出锅前可以淋一点米醋，不加也可以。
这个川香汁有种椒（辣椒、花椒）香味，闻起来很香，做菜很入味！
炖菜过程中，把小香葱切碎，备用。
最后汤汁收浓，盛出装盘，撒上一把小香葱，鸡翅根和笋都很入味，不会很辣，开动吧😋
1、各种调味料的量都是大概的量，可以根据自己的口味调整； 2、鸡翅根和笋我没有焯水，也可以焯水后再炖； 3、不能吃辣的可以不放辣椒，只放川香汁就可以了，川香汁不怎么辣，但是很香。