洋葱切丝,胡萝卜切片
肥牛解冻后,放锅里焯水去腥。冷水入锅,煮到微沸,调小火,煮至肥牛变色,立马捞出,冷水冲干净血沫。全程不要让水沸腾,不然肥牛会老。这里推荐买原切的肥牛,比较香
新开一锅,倒入200ml水,放入干贝1粒,虾皮一勺,姜泥少许,焖煮3分钟。
调酱料,4勺酱油,3勺黄酒(或2勺味淋2勺干白),1小勺白糖(7g),这里一勺15ml
酱料倒入高汤中,倒入洋葱,胡萝卜煮软
2勺淀粉少量冷水冲开,加入锅中,倒入肥牛,1分钟后关火盖盖。不要着急吃,让肥牛在汤汁中充分泡足2小时以上,然后再加热,就好吃了。
淋上汤汁,撒点七味粉,我要开动啦!