小鱼去头洗净，用料酒，生抽，生姜片，蚝油，盐，糖腌制半小时到一小时不等； 碗里加一大勺淀粉，一小勺面粉，一个鸡蛋，盐，糖，鸡精，黑胡椒粉，鲜辣粉，椒盐粉，辣椒粉，加水搅拌成面糊备用
锅内放油，大火加热，油热调至中火，小鱼在面糊碗里过一下均匀沾浆，放入油锅慢炸（怕被油溅到可寻皮厚可靠者代劳，此处谢谢我老公ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ）
盘底铺吸油纸盛放炸好的小鱼，尝一下咸淡（其实是偷吃，做饭的时候偷吃最好吃了～）