做一款广寒糕，寓意广寒高甲 登科及第

作者： 栗子不夹糖

桂花可以做糕。林洪在《山家清供》里提到有一种“广寒糕”：采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米春粉炊作糕。大比岁，士友咸作饼子相馈，取“广寒高甲”之谶。 桂英就是桂花，做广寒糕，要摘去桂花青色的花萼，只取花瓣。这倒不难，花点心思即成。有趣的是吃广寒糕是取“广寒高甲”之意，文人吃个糕也要整个雅名。 ——《花为馔》 马上大家就要开学了 做一款广寒糕 预祝大家“广寒高甲”。 具体步骤可以看视频哦

用料

• 甘草水+牛奶 140克
• 糯米粉 30克
• 糯米粉 30克
• 澄粉 30克
• 熟粉 10克
• 炼奶 20克
• 黄油 15克
• 糖桂花 20克
• 干桂花 3克
• 糖 10克

做一款广寒糕，寓意广寒高甲 登科及第的做法步骤

步骤 1

甘草煮10分钟过滤出的水70g与70g混合 将糖拌入三种粉中搅拌均匀 粉中倒入混合好的水 搅拌至无颗粒 过筛 放入炼奶 糖桂花 干桂花 放入融化过的黄油搅拌均匀 盖上保鲜膜 中火蒸15分钟左右 按一下 不粘刮刀就说明蒸好了 把黄油都揉进面团里 分成40g一份 裹上熟粉 压入模具中即可

步骤 2

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步骤 3

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菜谱创建时间：2020-03-22 19:46:17