简单快手水煮鱼

作者： 海晓浪

心心念念的水煮鱼，不能出去吃就只能自己动手了，做完才发现这是一道快手菜，记录下来分享大家～

用料

• 草鱼1条4斤
• 葱3 根
• 黄豆芽 250 克
• 蛋白1 个
• 花椒 数 粒
• 姜 数 片
• 淀粉 1 勺
• 盐 适量 克
• 豆瓣酱 2 勺
• 干辣椒粉 数 个
• 料酒 2-3 勺
• 蒜 4-5 瓣
• 白胡椒 适量

简单快手水煮鱼的做法步骤

步骤 1

买了条4斤的大草鱼W先森回来自己片好，片好的鱼用料酒，鸡蛋清，白胡椒，淀粉腌制备用

步骤 2

鱼骨架也用料酒，盐，白胡椒腌制

步骤 3

腌制好的鱼骨架放入锅中小火煎，煎过的鱼骨熬出的汤才是漂亮的奶白色

步骤 4

煎好的鱼放入开水，放入一点盐继续小火熬汤

步骤 5

另外一口锅里开始绰铺底的料，我准备了金针菇和黄豆芽，绰熟后备用，铺锅底

展开全部

步骤 6

步骤 6

底料完成，然后煮熟的鱼片可以往上放

步骤 7

把鱼骨架捞出来开始放入鱼片煮，鱼片一次不要放太多，多放几次，慢慢来，太急鱼片会散（绰鱼片的照片拍了没有保存成功，原谅我吧😥）

步骤 8

这些是准备炒锅底的料

步骤 9

在炒底料之前先炒花椒和辣椒粉，最后浇油用，香味就靠它

步骤 10

开始炒锅底，依此放入姜、蒜、生辣椒，豆瓣酱翻炒，炒出香味

步骤 11

倒入刚才熬好的鱼汤，放入青蒜，将汤倒入鱼片中

步骤 12

本来想拍个漂亮的浇油视频，结果单手倒油其实我有点方🎃表学我……

步骤 13

简单快手水煮鱼出锅

菜谱创建时间：2020-03-22 19:45:58