葱油香酥饼干

作者： 红苹果红了

用料

• 水油皮配料：
• 富强粉（或者普通面粉） 100克
• 植物油 15克
• 干酵母 2.5克
• 水 45克
• 油酥配料：
• 玉米淀粉 50克
• 黄油（或者植物油，或者猪油） 26克
• 盐 1克
• 新鲜细香葱 12克

葱油香酥饼干的做法步骤

步骤 1

将制作水油皮的所有配料混合在一起，揉成光滑的面团。

步骤 2

盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团。

步骤 4

用手按出发酵好的面团里面的空气，重新揉圆第二次醒发15分钟。

步骤 5

细香葱尽量切细的碎沫，黄油或者猪油隔水融化（植物油直接放），将油酥配料混合在一起。

步骤 6

把油酥配料揉成团，把醒发好的水油皮按扁，再将油酥团包在水油皮面团里面。

步骤 7

包好后，收口在下放在案板上，第三次醒发15分钟。

步骤 8

案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形，短的两边朝中间折再对折。再擀成长方形，再一次短的两边朝中间折再对折。

步骤 9

对折两次后的面皮，最后擀成厚度0.2cm的长方形，上面用叉子扎一些小孔。

步骤 10

然后切成若干个正方形。

步骤 11

烤盘上铺油纸或者油布，将切好的正方形面片放在烤盘上，面皮之间留出一些空隙。在面皮上喷一些水，放在温暖的地方醒发25分钟，直到面皮的厚度变成原来的1.5-2倍。

步骤 12

将烤盘放入预热好的烤箱，180度中层，上下火，25分钟左右，将饼干表面呈金黄色即可出炉。

葱油香酥饼干的小贴士

1.这款饼干黄油、猪油、植物油，可以同等量替换。猪油会让饼干更加酥松，植物油酥松度会稍逊一点。 2.这个配方完全无糖，如果想要甜味，可以添加麦芽糖（或者细砂糖等其他糖类）20克，相应盐的比例增加到3克。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:04:06