牛奶，水，白砂糖，黄油，盐放入锅中加热，待黄油融化液体沸腾关火。
筛入低粉，用蛋抽搅一搅防止低粉乱飞，再用刮刀拌匀
开中火，不断用刮刀拌匀面团，直到锅底焦化，面团颗粒变粗。把面团倒入搅拌盆。
全蛋液分4-5次加入面团拌匀。最后甩掉面糊刮刀上粘着的面糊应该呈三角形。 面糊装进裱花袋，挤入烤盘，一坨面糊直径约3.5厘米。在面糊表面喷水。
放入烤箱210°C，15分钟；转180°C，10分钟；最后150°C，5分钟，直至泡芙皮烤硬。 待泡芙皮冷却后横向切开，在底部那一半挤入奶油或卡士达酱，盖上另一半泡芙皮。表面撒上糖粉。