不加吉利丁的熟蛋版提拉米苏

作者： 小花妈妈妈妈

1.熟蛋；2.不加吉利丁； 15*6cm慕斯模具一份量

用料

• 手指饼干 12根
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 50克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 250克
• 力娇酒 50ml
• 可可粉 适量

不加吉利丁的熟蛋版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入全部白砂糖

步骤 2

将蛋黄盆隔热水加热，同时用蛋抽不断搅拌

步骤 3

搅拌到蛋黄呈浓稠状，颜色变淡，离火（如不小心浓稠过头的话，可加一小勺牛奶或淡奶油搅匀）

步骤 4

将马斯卡彭全部加入到蛋黄糊中（最好提前将马斯卡彭从冰箱拿出来软化，我偷懒，直接加了冰的马斯卡彭）

步骤 5

趁蛋黄糊还有一点温度，搅匀到顺滑

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步骤 6

步骤 6

另取一个盆，打发淡奶油至硬性发泡，喜欢湿润口感的话可以打发到8-9分（图中我打发到8-9分）

步骤 7

混合淡奶油与马斯卡彭蛋黄糊

步骤 8

装入裱花袋（我分了两份装）

步骤 9

放上慕斯圈，（手指饼干我买的现成的，维西尼的），手指饼干沾取力娇酒放入模具最底部

步骤 10

一层手指饼干，一层芝士糊（挤入芝士糊后，手按住慕斯圈和底下的盘子，轻震出空气）

步骤 11

总共放了两层手指饼干和两层芝士糊

步骤 12

放入冰箱冷藏至少一晚上，脱模，开吃。上图是我最近一次做的时候拍的照片，做在小杯子里的，吃的时候拿一个，方便。如果做6寸的，也可以，一定要冷藏至少6小时再脱模哦，切的时候刀片用热水烫一下，擦干，下刀，每次下刀前记得要把刀擦干净哦

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2020-03-22 16:13:27