大米泡一晚上，至少五六小时吧，水和米一比一打米浆。
过滤后取米浆加入玉米淀粉，澄粉拌匀，澄粉就是小麦芯粉，没有也可以不加。
准备香菇，肉沫，蒜蓉酱，也可以用生蒜末，香葱，打两个鸡蛋。肉沫可以放点水淀粉，胡椒粉和盐调味，吃起来更嫩，也可以直接用。
先做肠粉酱汁，香菇少许油加蒜蓉酱蚝油加酱油炒香。
加入泡香菇的水，烧开后加一点淀粉勾芡，肠粉的酱就成啦。
锅中水烧开，盘底刷一层油，倒入米浆铺匀，盖锅盖。
等米浆有点凝固就放两勺蛋液，加点肉沫葱花。
盖盖子，观察米皮起大泡泡了就是熟了，就可以用刮刀之类的铲起来了。
淋上香菇酱，开吃。吃起来比起银记是差远了，但是好歹了了我的心愿。
水米还有淀粉的比例要不断调整，自己可以慢慢摸索自己喜欢的口感。但是我觉得好麻烦，我下次打算直接买配好比例的粉做。