桂林传统船上糕

作者： 会做饭的白雪公主

桂林恭城都喜欢喝油茶，也喜欢搭配不同的糕点和粑粑一起享用。 记得小时候每年过年的时候，恭城的亲戚都会给我们家送一个咸的船上糕和一个甜的糖糕粑粑（糖糕我还不会做）我妈收到会先把它们切成小片放冰箱，然后每次煎几片给我和姐姐吃，我和姐姐都最喜欢蒜香味的船上糕🥰 现在长大了，街上已经到处可以买到现成的船上糕粑粑了，可是现在街上卖的船上糕都是用糯米粉做的，颜色绿绿的，口感上会细腻一些，但是缺少了小时候吃的那种香味和情怀。 传统的船上糕都是用糯米和大蒜的叶子再拿大石臼自己擂的。切开里面能看到碎碎的糯米粒和丝丝的蒜叶纤维，特别的鲜美😁😁 因为一直想念，所以干脆拜访了一次恭城的老奶奶，向老人家请教了船上糕的做法，奶奶说我做得很成功，那就推荐给大家吧，希望大家喜欢。😘😘

用料

• 长糯米 500克
• 青蒜叶 400克
• 荔浦芋头 350克
• 板栗 200克
• 盐 适量
• 油 适量
• 一些粽叶 没有也行
• 青蒜的白梗部也会用到哦 适量

桂林传统船上糕的做法步骤

步骤 1

奶奶说糯米要买长糯米比较香糯。糯米提前一晚泡水放冰箱冷藏 我在某宝9.9买了一百张粽子叶 哈哈哈 😄先拿几张提前两小时泡水里软化洗净

步骤 2

板栗去皮切块、芋头切丁、青蒜和青蒜白梗部分都切小段分开装。我因为不吃猪肉，所以没放，其实加点腊肉或者五花肉会更加香

步骤 3

这是切成丁丁的荔浦芋头🤣🤣

步骤 4

青蒜叶切碎放一个大碗里或者深一点的平底汤锅里面用擀面杖捣碎一点

步骤 5

再把泡好的糯米洗净倒入碎碎的蒜叶里一起捣

步骤 6

这个有点费力气。也可以用料理机稍微打碎一点，但是我觉得用料理机的是缺少灵魂的，我全程手捣

步骤 7

捣好了糯米和蒜叶放一边。起锅放油，不需要太多

步骤 8

先下蒜梗炒一下下。如果要放肉的话现在可以放进去一起翻炒了

步骤 9

炒到肉变色，倒入芋头丁丁

步骤 10

再加板栗 加适量盐（比炒菜多一点盐，因为后面还有很多糯米也要有咸味的）

步骤 11

一起翻炒一两分钟就好。记得小火别炒糊了。（哈哈哈 我最后没忍住还是切了点肥牛丁进去。）🤣🤣

步骤 12

炒到大伙儿稍稍变色就关火，倒入蒜汁糯米一起搅拌均匀

步骤 13

这个可以看到我糯米不是特别碎的，我喜欢有点颗粒的口感。你也可以再捣碎一些口感会细腻

步骤 14

粽叶上稍微抹一点油，没有粽叶的在模具上抹一点点油，把混合好的全部食材倒进去铺平压实

步骤 15

上锅大火转中火蒸。蒸锅里要多加水哦😘

步骤 16

我蒸了一个半小时，拿筷子🥢插进去感觉糯米已经软了，并且抽出筷子糯米不粘筷子就好了

步骤 17

蒸熟以后会发现颜色发黄没有之前漂亮，这是正常的

步骤 18

粽叶、蒜叶、糯米、芋头和板栗在一起的味道太香了，满屋都是香味儿，正是小时候记忆里的那个味道。在外面买不到的那种味道哦

步骤 19

自己做的加了很多料，特别满足

步骤 20

完全冷却后刀上粘点水切块，切一刀冲一下刀就不粘刀了。

步骤 21

一定要先切成想要的形状再放冰箱冷冻保存。不然冻了以后再切是会切碎不成形的

步骤 22

第二天我就煎了两块。太香了啊

步骤 23

香糯可口 ，没错，是小时候的味道

步骤 24

打了个油茶，还炒了份酸辣米粉 。完美！

步骤 25

活着不就是为了吃吃吃么？人生不一定能完美 但是自己给自己的每一顿饭必须完美😘😘😘

桂林传统船上糕的小贴士

蒜叶我是加的比较多。其实这才是船上糕的特点。可能也是因为蒜叶多的原因，吃起来特别鲜美 ，像放了一包味精的样子🤣🤣🤣。比例你也可以自己调整，不喜欢蒜味重的就减量，喜欢板栗就多加。爱吃肉就多放肉。就像生活一样，按你喜欢的来吧！😁😁

菜谱创建时间：2020-03-22 12:54:30