没有被气疯的戚风蛋糕

作者： 爱喝冰可乐的呼呼呼_

1.这是我第一次做，此方是在“杰儿美食”处看到的，跟着她做的。这是6寸的量 2.也可以把模具换成纸杯，做纸杯蛋糕，我也做成功啦 3.烤箱中间不能打开，容易塌 4.严格用量和烤箱时间，绝对不会塌和裂

用料

• 鸡蛋 180克（大概3个）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 食用油 40克
• 白砂糖 45克
• 白醋 2滴

没有被气疯的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，40克油 60克低筋面粉 40克牛奶 30克白砂糖备用

步骤 2

先把食用油 牛奶和白砂糖倒入碗中，搅拌均匀

步骤 3

然后倒入低筋面粉，有筛子最好筛一下

步骤 4

Z字型搅拌，搅拌至无颗粒即可

步骤 5

加入3个蛋黄

步骤 6

也是Z字形搅拌，搅拌成这种流动的液体就行

步骤 7

蛋清放到无水无油的大碗里

步骤 8

取15克白砂糖，打至出现大泡倒三分之一的白糖（我忘拍图了）。图中这种细密的小泡再放三分之一的白糖

步骤 9

出现这种纹路，放最后的三分之一的白糖

步骤 10

打发至提起有小尖角就可以。全程大约三分半钟

步骤 11

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中

步骤 12

来回的切拌均匀，到这种状态就可以

步骤 13

再把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的三分之二的蛋白中

步骤 14

也是来回的切拌。不能用力翻拌，搅成这种均匀的颜色就行了

步骤 15

拿出模具，把液体从高处倒入模具中，震两下。烤箱150度提前预热6分钟。然后150度上下火烤55分钟。或者是前25分钟130度，后30分钟150度

步骤 16

烤好后，倒扣2个小时再脱膜，类似于图中这种方法，特别好脱模

步骤 17

脱好之后就是这样子的

菜谱创建时间：2020-03-22 11:59:12