干锅鱿鱼须

作者： 每文的日食记

我们超级喜欢吃鱿鱼须，这样的做法添加了多种蔬菜，口感不会特别辛辣，适合佐餐，喜欢辣的小伙伴可以酌量添加小米椒或者干辣椒的量即可。

用料

• 鱿鱼须 1斤
• 姜 1片
• 蒜 2个
• 大葱 2根
• 芹菜 2根
• 洋葱 1个
• 有机花菜 1小个
• 土豆 1个
• 香菇 5朵
• 甜椒 1个
• 干辣椒段 10克
• 花椒 4克
• 十三香 1勺
• 孜然 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 熟芝麻 15克
• 白糖 15克
• 味精或者鸡精 5克
• 盐 4克
• 生抽 1勺

干锅鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

烧开水，下鱿鱼须加料酒稍微煮一下捞出沥干水份。

步骤 2

香菇炒熟，加少量盐。

步骤 3

甜椒🌶️煸干水气，加少量盐。 土豆🥔切条，泡一泡去除多余淀粉。 炸土豆时我用的平底不粘锅，所以不怎么费油，如果用炒锅，需要加多一些油，将土豆条炸好捞出。 （或者切成薄片也可以，就不用炸了，和藕片一起用开水焯一下，土豆薄片我也试过，也很入味，好吃😋）

步骤 4

藕片也是在开水中焯一下捞出。

步骤 5

花菜淘洗干净。

步骤 6

大蒜、姜切片。

步骤 7

干辣椒和花椒备用。

步骤 8

大葱切节、芹菜切段、洋葱切块。

步骤 9

大锅里加多点油（约为平时炒菜的5倍），放豆瓣酱炒出颜色，加干辣椒、花椒炒出香味，加葱姜蒜、加白糖、加入鱿鱼丝翻炒，加高汤（没有的话直接加水也可以，再依次加入芹菜、洋葱、花菜、香菇、藕片、甜椒和土豆条。 最后加入十三香、孜然、味精、芝麻即可。

菜谱创建时间：2020-03-22 11:54:22