紫薯洗净，打皮，高压锅上汽，压5分钟，等待自然放汽。
将冰糖用破壁机打碎，加少许牛奶（要记录克数）涮净。
紫薯一定要趁热捣碎，趁热加入25克捣碎冰糖，10克玉米油，20克牛奶（去除涮冰糖的分量），趁热拌匀，否则紫薯会结块。
倒入不粘锅，小火翻炒，炒至不沾刮刀，表面湿润，但不易变形，像耳垂一样柔软即可。大概5分钟即可。
分成350克一份，留做豆沙包。分成230克一份，留做大理石吐司。分成100克一份，留做糯米卷。放入冰箱冷冻。
提前解冻，拌匀或揉匀回软，即可使用。
1. 每次熟紫薯的克数都不一致，所以写成100克的方子，可以根据具体克数，翻倍加入材料即可。 2. 糖可以换成炼乳，牛奶可以换成淡奶油，玉米油可换成黄油。 3. 可将紫薯换成100克芋头，或者换成85克芋头和15克紫薯。