好吃的芝士酸奶

作者： 波斯猫猫

女儿想吃芝士酸奶，对于酸奶我从来都是自己做，并不麻烦，活性益生菌满满。还含有丰富的B族维生素。加了芝士的酸奶特别香浓幼滑。要想做出醇厚的酸奶，发酵时间，菌种和使用的牛奶和奶粉都十分关键，我一般会用a2奶粉来制作。 做酸奶可以加糖，也可以不加糖，少量加糖酸奶做出来的酸奶其实并不会甜，糖也会促进发酵，促进益生菌增长。 家里有一台酵素机简直是发酵神器，做酸奶太好用了。

用料

• a2奶粉 175克
• 饮用水 700克
• 枫糖浆 40g
• 安佳乳酪粉 30克
• 酸奶菌粉 1包

好吃的芝士酸奶的做法步骤

步骤 1

材料集合，忘了拍芝士粉，淘宝可以搜安佳乳酪粉。制作酸奶的容器需要消毒。我使用小美的蒸汽功能来消毒玻璃罐，没有美善品，可以把容器用开水烫过。

步骤 2

将奶粉，芝士粉，和饮用水一起放进小美中。

步骤 3

40摄氏度，速度3，加热搅拌3分钟。主要为了混合饮用水和奶粉。37~40℃的温度适合激活酸奶菌粉，促进牛奶发酵。

步骤 4

倒入酸奶菌粉，加枫糖浆。

步骤 5

1分钟，40摄氏度，速度3混合均匀。然后30秒速度8搅拌。（芝士粉会有少许结块，使用高速搅打可以更好的混合）

步骤 6

倒入消毒过的玻璃杯（十度良品10L酵素机赠送的酸奶杯太好用了，我还购买了一套，除了做酸奶，还用它炖燕窝，一杯一天量）

步骤 7

盖上玻璃杯盖子，放入酵素机（我做的是加倍的量，所以比较多）

步骤 8

戴上酵素机扁的帽子，选择酸奶功能。

步骤 9

发酵8-10小时。（酵素机发酵完毕会自动停止）酸奶醇厚幼滑，且十分香浓，淡淡芝士味，倒着杯子都不会流出来。

好吃的芝士酸奶的小贴士

1、没有奶粉也可以使用鲜奶去制作，牛奶制作出来的酸奶不如奶粉醇厚，如果使用其他品牌奶粉，自己调整奶粉和水的比例。 如使用牛奶，1L牛奶＋1包酸奶菌粉，35g左右芝士粉，40~50g糖。 2、没有枫糖浆，可以用蜂蜜或者细砂糖。我个人不太喜欢砂糖，所以推荐枫糖浆或者蜂蜜。加糖的量可以根据自己喜好加减，不建议太多，太多对酸奶发酵有影响。 3、没有美善品，可以用少量牛奶先混合芝士粉，用搅拌棒打均匀，再和其他牛奶混合。 4、没有酵素机，可以用酸奶机，发酵箱等等，主要是保证一定的发酵温度。 5、我还用了kiri奶油奶酪做过，1L牛奶放40~50g奶油奶酪，先用少量牛奶加温到40度左右用蛋抽混合均匀奶油奶酪，再加入其他牛奶中搅拌均匀。 6、喜欢美食，喜欢发酵，有问题欢迎和我一起讨论。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:30:12