记录我的完美蛋黄溶豆

作者： 小静先生最爱煎饼狗子

宝宝开始吃辅食了，外面买的一些磨牙小零食又贵又不放心，干脆在家自己做一些。第一次没经验，做到晚上十二点多还失败了，不死心的我第二天早上七点起来继续研究，做了五个多小时终于做出了完美的蛋黄溶豆，我儿子真的超爱吃，看到装豆豆的罐子就开始兴奋🥰，这力气花的值！

用料

• 蛋黄 6个（土鸡蛋蛋黄比较小）
• 奶粉 30克（1个蛋黄对应5g奶粉）
• 柠檬汁 几滴

记录我的完美蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在无水无油的打蛋盆里，滴入几滴新鲜的柠檬汁

步骤 2

用电动打蛋器开始疯狂的打蛋黄，大功率的一般要15分钟，小功率的打蛋器我曾经打过30-40分钟左右。打到蛋黄颜色变淡变蓬松，画8字不容易消失为止

步骤 3

奶粉过筛入蛋黄糊，用铲子翻拌均匀

步骤 4

将蛋黄糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个非常小的口子，这时候烤箱可以开始预热，140度10分钟

步骤 5

在烤盘上开始挤豆豆，我喜欢小一点，比较容易熟，挤的时候不要挤太大，因为过一会儿他会自己摊平变大，豆豆之间要留好距离以防摊平后两个自己粘连到一起

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步骤 6

步骤 6

烤箱140度预热后放入挤好的豆豆，大烤箱110度22分钟，小烤箱100度25分钟（大概时间，可以先设定20分钟，感觉没熟在烤几分钟）缺的地方就是我开烤箱试吃掉的。有人说不能打开烤箱，我打开了试试熟没熟，感觉没啥影响，但是不要把烤盘拿出来，可以用筷子夹一个出来试试看

步骤 7

成功的豆豆外表金黄，没有小尾巴，外壳是硬脆的，吃起来入口即化，类似小饼干的口感。（图片里的豆豆是一个失败豆，外面已经焦黑了但内里还是绵软的）

记录我的完美蛋黄溶豆的小贴士

总结： 1.豆豆烤完有小尾巴：140度预热没到位，烤完一盘要烤第二盘的时候都要重新预热 2.豆豆里面是软的，没有脆：温度过高，时间不够，豆豆没有熟，考虑降低烤箱温度，延长烘烤时间 3.豆豆表面发黑：烤箱温度过烤，或时间太长烤糊了 4.烤完豆豆塌了：蛋黄打发不到位，延长蛋黄打发时间

菜谱创建时间：2020-03-22 09:17:13