巧克力蛋糕毛巾卷

作者： 阿婆十八

家里只有家养土鸡蛋，个头较小，嫌不厚，所以用了5个蛋，其他材料也有增加

用料

• 鸡蛋 5个（52克左右）
• 牛奶 45克
• 玉米油 50克
• 糖 40克（蛋白）
• 低粉 50克
• 可可粉 8克
• 淀粉 10克

巧克力蛋糕毛巾卷的做法步骤

步骤 1

后蛋法。先称好所以材料，准备好

步骤 2

水油乳化，Z字法搅拌均匀

步骤 3

分两次晒入面粉（可可粉/低粉/淀粉都在一个杯子里混合过）Z字法搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，Z字法搅拌均匀后再加第二个蛋黄，一个个加。巧克力蛋黄湖完成放一边

步骤 5

预热烤箱。打蛋白低速鱼眼泡加三分之一糖后中速加打细腻第二次加糖低速，看见纹路加最后的糖打倒大弯钩，湿性和中性差不多

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步骤 6

步骤 6

蛋白取两次加入蛋黄湖，蛋黄湖倒回蛋白中混合（不管怎么混，搅拌在一起就可以了）要均匀

步骤 7

倒入提前铺好油纸的模具，大概抹平表面，桌面震几下，送去烤箱

步骤 8

一般烤制18-20分钟左右就可以了。我提前了一分半钟拿出来，毛巾面有点湿润（或者是我的湿性材料过重，有待考究）

步骤 9

出炉后震几下热气，取出烤盘散下去打开四周油纸慢慢揭开底面，毛巾面出现了。待手温时就可以卷了，卷好入冰箱定型

菜谱创建时间：2020-03-22 05:21:53