买的牛前腿肉，四斤
切一厘米左右的厚片，用生姜，酱油，耗油和盐腌一个小时。
冷水下锅煮，水开之后关火。把肉凉晾，再切成小拇指大小条。
锅里下冰糖，生姜，辣椒段，花椒，桂皮，八角，草果，香叶爆炒香。
下牛肉条，加入酱油，老抽和辣椒面。慢火炒。根据自己口味调整辣味和咸味。也可适量加入孜然和胡椒。
炒到水分干，软硬合适之后，加入白芝麻，炒出芝麻香味。
起锅装盘。
配料没有具体克数。按照经验做的。所有调料适量就行。