先发一张成品图。
面、小苏打、温水活好,醒发30分钟。
擀开,最好长方形越薄层越多。铺上调好的麻酱刮匀。 酱忘记拍照了,就是芝麻酱,酱油,花椒面搅匀就行了,我用的100%纯芝麻酱。
从长的一边卷起来,边卷边拉面,这样越薄层越多。
卷起来揪剂子,请忽略我这技术,太太太丑了。第一次揪剂子,我一般都是用刀切。 想大一点烧饼就少揪几个剂子,想小点就多揪几个剂子。盖盆子静置10分钟。
取一个面团右手拿着四边往里攥。
左手配合一下压攥在最中心的面团,往里压。
翻过来就是一个圆圆的烧饼模子。
依次做好全部。
小碗的倒酱油和面粉搅匀。
找个刷子刷在烧饼表皮,一会好沾芝麻。
全部刷上酱油面。
白芝麻倒在盘子里好操作,取一个胚子边沾边压,这样圆圆的形状就变扁圆的形状了。
沾好芝麻的样子,密密麻麻还不掉。
平底锅放少量油,小火一面煎上色在煎另一面。
先煎反面,没有芝麻的一面。
再反过来煎正面有芝麻的一面。
两边都煎上色,放烤盘,200度烤15分钟。
出炉了。
真的真的好吃。
这个量适合三个人吃。再配点炒菜足够了。
掰开层层好多,咬一口芝麻酱的芳香溢满唇齿……