肉丝用生抽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，再用一点油锁住水份，这样炒起来更嫩。
热锅，冷油（稍微多一点），炒至肉丝变色后加入雪菜。这里不需要加盐，因为雪菜本身是咸的。如果你的生抽比较甜，也不需要加糖提味。我用的厨邦味极鲜，甜味明显。炒熟之后盛出备用。
开始煮面。煮完的面汤不用，因为比较浑浊。用温开水调个汤底：一勺生抽、一勺香油、一点鸡精。
面条上浇上炒好的雪菜肉丝，就可以吃啦。喜欢小葱的，也可以加点。汤底如果觉得淡，可以再加点生抽或者盐。