土豆削皮，切成均匀的厚片，用清水掏洗防止变色，控干水分均匀裹上淀粉。
放入适量的油，油刚冒烟的时候放入土豆，炸到刚变金黄的时候捞出备用。
如图所示
用刚炸过土豆的油，放入姜，蒜，花椒，倒入糍粑辣椒，一分钟后倒入腌制好的鸡肉（鸡肉加入适量盐，白醋，料酒，姜片，生抽腌制十分钟），炒半小时后水分差不多煸干后，放适量盐（鸡肉前期腌制时已经有盐，所以根据个人口味加入少许）放入之前炸好的土豆，洋葱，加入蒜苗后铲出。
锅里倒入适量油，放入豆芽和花菜炒得半熟后做锅底。
将铲出的土豆鸡倒入准备好的锅上，撒上少许芝麻和香菜，准备好电磁炉，开吃😍。
鸡肉要在冰箱里面自然解冻，肉质才不会老，提前一个小时切成小块儿放入冷水中浸泡1小时泡出血水，中途换一次水。