老妈蹄花-不油腻哦

作者： 飞不了就跑吧

大妞儿三岁半的时候带她和朋友一起去成都，慕名去吃了老妈蹄花，华而不腻，软烂糯糯的大白芸豆（第一次吃芸豆）太美好，疫情期间在家复刻一下

用料

• 猪蹄 2只
• 芸豆 一碗
• 葱 2根
• 姜 1块
• 盐 若干
• 八角 2颗
• 花椒 6粒
• 陈醋 半勺

老妈蹄花-不油腻哦的做法步骤

步骤 1

大芸豆泡发。1个小时就可以。因为我直接和猪蹄下锅熬了，所以它不会不烂

步骤 2

猪蹄洗净，无需泡，因为会先过水

步骤 3

清水➕姜块，花椒，大料，猪蹄，开大火煮沸

步骤 4

凉水下锅，会激出血水

步骤 5

大火煮沸，开锅后再多沸5分钟。捞出，温水冲洗干净（不要用冰水）

步骤 6

我用的是铸铁锅，铸铁锅再起一锅水，放上一小块姜，水煮开，把之前飞过血水的猪蹄放进来

步骤 7

大火煮沸，把芸豆倒进去。转小火，2-3小时，请时刻关注，不要糊底。炖的中间➕一点点陈醋，让骨头更容易软烂）临出锅的时候➕盐即可。具体时间看您的猪蹄情况哈

步骤 8

最后盛出来，香葱点缀（我这里那根像棍子一样的是石斛🙂，不用加）

菜谱创建时间：2020-03-21 20:35:56